一种竹香蓝莓蒸糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种竹香蓝莓蒸糕，由下列重量份的原料制成：小麦粉40-50、黑米20-30、红薯10-14、冻豆腐6-8、年糕6-9、蓝莓10-15、芝麻酱5-6、淡竹叶4-5、三七1-2、西洋参1-2、莲子粉3-4、红糖3-4、绿豆芽10-12、黄椒4-5、乳酸菌1-2、助剂1-2、水适量；本发明的竹香蓝莓蒸糕，采用小麦粉、黑米、红薯、年糕、蓝莓、绿豆芽等原料制成，经过一系列的工艺制作而成，具有竹香与蓝莓的特殊口味，色、香、味俱全，营养丰富，绿色健康，且味道独特。添加的黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。绿豆芽具有清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、降血脂和软化血管的作用。

主权项

一种竹香蓝莓蒸糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成：小麦粉40‑50、黑米20‑30、红薯10‑14、冻豆腐6‑8、年糕6‑9、蓝莓10‑15、芝麻酱5‑6、淡竹叶4‑5、三七1‑2、西洋参1‑2、莲子粉3‑4、红糖3‑4、绿豆芽10‑12、黄椒4‑5、乳酸菌1‑2、助剂1‑2、水适量； 制备方法为：（1）将绿豆芽、黄椒加水打成浆汁，与莲子粉、红糖混合均匀，加热至35℃‑40℃，接入乳酸菌保温发酵4‑5小时，得发酵匀浆，备用； （2）将红薯洗净后与冻豆腐、年糕切成小块，与黑米混合放入竹筒中蒸熟，取出，捣成泥状，得混合泥，备用； （3）将淡竹叶、三七、西洋参加入适量水文火煎煮1‑2小时，滤掉沉渣，得煎煮液； （4）将蓝莓与步骤（3）的煎煮液混合，加热煮至煮烂，停止加热，再和芝麻酱混合，得混合物料，备用； （5）将小麦粉加入开水、步骤（1）所得的发酵匀浆、步骤（2）所得的混合泥、步骤（4）所得的混合物料以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，放入模具中成型，加热蒸熟，即可； 所述助剂由下列重量份的原料制成：高粱30‑40、花生粉25‑30、荚蒾1‑2、阴香根1‑2、朱槿花4‑5、梨花5‑6、鸡骨7‑8、荷叶粉3‑4、菊粉3‑4、龟苓膏粉3‑4、山芋梗7‑8、酸豆奶20‑25、苹果汁4‑5、寿司醋3‑4、杨梅汁7‑9、椰壳适量、水适量；制备方法是将荚蒾、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1‑2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10‑12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗与苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。