发明名称 一种食品膨松剂
摘要 本发明公开了一种食品膨松剂。以重量份计,本发明由以下组分组成:酒石酸:0.3~0.5,酒石酸氢钠:1~3,碳酸氢钠:20~30,葡萄糖酸钙:10~20,硫酸铝铵:1~3,磷酸氢钙:2~6,木薯淀粉:10~20。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)气体产生量大、口味纯正、可以使食品柔软而膨松;(2)性能稳定、反应速度较慢、可以使气体逐渐产生而其膨松作用;(3)食品在储存过程中受潮也不会影响其膨松效果。
申请公布号 CN103609922B 申请公布日期 2016.02.17
申请号 CN201310589196.8 申请日期 2013.11.20
申请人 石倩文 发明人 石倩文
分类号 A23L29/00(2016.01)I;A23L7/104(2016.01)I;A21D2/36(2006.01)I 主分类号 A23L29/00(2016.01)I
代理机构 代理人
主权项 一种食品膨松剂,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成:酒石酸:0.3~0.5,酒石酸氢钠:1~3,碳酸氢钠:20~30,葡萄糖酸钙:10~20,硫酸铝铵:1~3,磷酸氢钙:2~6,木薯淀粉:10~20。
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