大豆牛奶双蛋白强化奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种大豆牛奶双蛋白营养强化奶及其制备方法。本发明从平衡营养的理念出发，将大豆浸泡后加入7～8倍的水制得的大豆浆液与鲜牛奶按1∶1的重量比混合，然后通过320-400目的研磨机研磨处理，再置于6～7个大气压和136～150℃下处理15～25分钟，将上述处理后的物料通过25～50Kg/cm2压力下的高压均质机进行均质乳合，灭菌后即得蛋白含量≥3.5％的大豆牛奶双蛋白强化奶。本发明所制备的大豆牛奶双蛋白营养强化奶具有营养结构合理、富含动植物蛋白、无膻味、口感好，且易于人体吸收的优点。

主权项

一种大豆牛奶双蛋白强化奶的制备方法，其特征是包括以下步骤：1)将精选大豆清洗浸泡后加入7～8倍的水进行浆渣分离，得大豆浆液；2)将上述大豆浆液与鲜牛奶按1∶1的重量比混合，得混合浆液；3)将上述混合浆液通过320-400目的研磨机研磨处理两遍；4)将研磨后的物料置于6～7个大气压和136～150℃下处理15～25分钟；5)将上述处理后的物料通过25～50Kg/cm2压力下的高压均质机进行均质乳合处理；6)将均质乳合后的物料进行灭菌，即得大豆牛奶双蛋白强化奶。