含花青素苷的天然蓝色着色剂

摘要

本发明涉及含花青素苷的天然蓝色着色剂，其包含从含花青素苷的蔬菜和水果的汁和提取物分离的花青素苷分子的级分。基于在含花青素苷的蔬菜和水果的汁和提取物中的花青素苷分子极性的差异，在选择的pH下分离花青素苷级分。本发明涉及提供与合成的蓝色着色剂美国联邦食品、药品和化妆品法案蓝1号(FD&C Blue No.1)提供的颜色特征相似的颜色特征的花青素苷级分。本发明还涉及包含天然黄色着色剂和所述含花青素苷的天然蓝色着色剂的天然绿色着色剂。本发明还涉及包含所述含花青素苷的天然蓝色着色剂的可食用制品。

主权项

一种含花青素苷的天然蓝色着色剂，所述着色剂来源于蔬菜、水果或它们的组合，所述着色剂包含选择性分离的花青素苷混合物，其中当在pH 8.0的水性溶液中时，所述着色剂具有615nm至635nm的最大吸光度。