汤圆加工方法

摘要

本发明公开了一种汤圆加工方法。该汤圆加工方法包括如下步骤：制备汤圆辅料：紫薯切块蒸熟、捣烂、加少许牛奶再蒸熟备用；准备淀粉和糯米：淀粉和糯米的比例为1：3备用。采用该技术方案的汤圆的制作方法：先将紫薯切块蒸熟、捣烂、加少许牛奶再蒸熟备用，然后和调配好的淀粉糯米一起揉搓5分钟左右，做到面光、盆光、手光。后分成等份小份，于手心揉搓成汤圆状即可。此方法制作的汤圆避免了传统汤圆易开裂的特性，加入淀粉更添光滑软糯的口感，紫薯的添加也能更增添色彩和食欲。

主权项

一种汤圆加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备汤圆辅料：紫薯切块蒸熟、捣烂、加牛奶再蒸熟制备为紫薯泥；混合淀粉和糯米粉，淀粉和糯米粉的比例为1：3，制备为润滑粉；2）汤圆制作：10份紫薯泥和5份的润滑粉混合揉搓5分钟左右，做到面光、盆光、手光，后分成等份小份，揉搓成汤圆状； 3）经分重、真空包装、入库冷冻。