一种豇豆的加工方法

摘要

本发明公开一种豇豆的加工方法，包括以下步骤：（1）将新鲜豇豆在35℃-60℃晾晒或烘干5-8小时，除去65-70%的水分，清洗干净备用；（2）向豇豆中加入食用盐、高粱白酒和青花椒，将腌制材料混合均匀，腌制8小时；（3）将腌制后的豇豆装坛封口，盖上坛盖，加入坛沿水，密封发酵6~18个月；（4）发酵后起坛、精选、切分、调配、灌装、包装、成品。该方法制备后的豇豆，可以长时间存放不会腐烂，而且营养不流失，口感丰富，风味十足。本发明方法既减少了对环境的污染，又降低了生产污水处理成本，同时解决了在豇豆产品加工过程中产生大量生产污水的问题。

主权项

一种豇豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜豇豆在35℃‑60℃晾晒或烘干5‑8小时，除去65‑70%的水分，清洗干净备用；（2）向豇豆中加入食用盐、高粱白酒和青花椒，将腌制材料混合均匀，腌制8小时；（3）将腌制后的豇豆装坛封口，盖上坛盖，加入坛沿水，密封发酵6~18个月；（4）发酵后起坛、精选、切分、调配、灌装、包装、成品。