一种长时间保存风味物质的调料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种长时间保存风味物质的调料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鱼鳔、木薯淀粉、α-淀粉酶、糖化酶、小苏打、饱和石灰水、白醋、陈皮、腌生姜、草珊瑚、枇杷叶、食盐、啤酒、香菜叶、柳树皮、蛋清和适量的水；使用方便、快捷，风味口感保存更持久，适用于凉拌，凉菜，面食佐料，增加食欲，安全卫生，胶质物质来自于富含胶质的鱼鳔，鱼皮，家禽类肉皮中提取，从安全角度来说卫生、安全，无人工痕迹，纯天然，同时提取的胶质中残留芳香类的生物脂类等风味物质，有利于提高调料包的口感。

主权项

一种长时间保存风味物质的调料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼鳔50~70、木薯淀粉150~200、α‑淀粉酶1~2、糖化酶3~5、小苏打5~8、饱和石灰水100~150、白醋80~120、陈皮40~45、腌生姜15~20、草珊瑚55~65、枇杷叶70~80、食盐20~30、啤酒200~220、香菜叶26~35、柳树皮120~160、蛋清45~60和适量的水。