一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料及其制备方法。本发明通过将高密度过滤后的丹凤牡丹鲜花瓣汁放入旋转蒸发仪中浓缩，使得牡丹鲜花瓣汁中保留有浓郁的牡丹花瓣香味，从而使制得的饮料中含有纯正的牡丹香味，大大改善了饮料的口味；丹凤牡丹花瓣中含有丰富的营养物质，本发明通过在原料中加入丹凤牡丹鲜花瓣，大大提高了饮料的营养价值。本发明通过将白砂糖、蜂蜜、木糖醇和柠檬酸混合均匀后再与丹凤牡丹鲜花瓣汁等混合，并在温度为65℃下保温8-10min，使得各组分得到充分融合，从而使饮料的口味更加鲜美、纯正。本发明的工艺简单，适于推广，促进牡丹产业的进一步推广。

主权项

一种丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料，其特征在于：所述饮料由丹凤牡丹鲜花瓣汁、D‑异抗坏血酸钠、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、琼脂、柠檬酸和饮用水制成，且制备饮料所需各组分的质量比分别为丹凤牡丹鲜花瓣汁10‑60%、D‑异抗坏血酸钠0.05‑0.2%、木糖醇3‑15%、蜂蜜0.5‑5%、白砂糖3‑10%、琼脂1‑6%、柠檬酸0.3‑1.5%、余量为饮用水；其具体的制备方法包括以下步骤：步骤一、将丹凤牡丹鲜花瓣洗净后沥干，备用；步骤二、将沥干后的丹凤牡丹鲜花瓣置于温度为85‑100℃的杀青机中杀青60min，再将花瓣破碎后压榨，并过200‑300目筛，收集榨汁，再将榨汁过600‑800目筛，收集滤液，将滤液放入旋转蒸发仪中浓缩至原体积的四分之三，制得丹凤牡丹鲜花瓣汁；步骤三、按所述各组分的质量比称取丹凤牡丹鲜花瓣汁、D‑异抗坏血酸钠、饮用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、琼脂和柠檬酸，备用；步骤四、将白砂糖、蜂蜜、木糖醇和柠檬酸在温度为50‑60℃下混合并搅拌均匀，制得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ、丹凤牡丹鲜花瓣汁、D‑异抗坏血酸钠、琼脂和饮用水加热至65℃并保温8‑10min，搅拌均匀后制得混合物Ⅱ，备用；步骤五、将混合物Ⅱ在压强为40‑45MPa下均质3‑4次，之后放入密闭容器中进行95‑120℃高温杀菌10‑20min，即制得丹凤牡丹鲜花瓣汁饮料。