一种水产品不易变色的脱水方法

摘要

本发明公开一种水产品不易变色的脱水方法，包括如下步骤（1）、水产品原料清洁整理处理后，将水产品置于冷室冷冻；（2）、将干燥热风空气强制循环于冷冻水产品间，使水产品含水量减少到30～40％；（3）、初次脱水后的水产品移至烘干机进行低温脱水，直至达到水产品达到全干要求并确保产品保持原色。本发明通过制冷除湿技术，使水产品迅速脱水，达到干燥的目的，被干水产品具有品质好、色泽好、等级高等优点。

主权项

一种水产品不易变色的脱水方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、水产品原料清洁整理处理后，将水产品置于冷室冷冻，该冷室温度控制在5～8℃；（2）、将干燥热风空气强制循环于冷冻水产品间，使水产品含水量减少到30～40％，其中的热风空气在25～35℃；（3）、初次脱水后的水产品移至烘干机进行低温脱水，温度控制在10～40℃，直至水产品含水量达到20～25％并确保产品保持原色，烘干机烘干时间控制在5～6小时，且随着水产品含水量的降低，烘干温度由40℃缓慢降至10℃；前述制冷除湿确保冷热工况快速转换而平稳运转，在15‑‑20小时内完成。