发明名称 |
一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法。本发明通过对梨果仙人掌复合酶解,混合菌分段低温发酵,陈酿,净化,冷冻和除菌后处理步骤,得到发酵型梨果仙人掌酒。该发酵型梨果仙人掌酒呈橙黄色,口感醇厚,绵甜爽口,稳定性优越,在室温下密封放置观察,长达一年,外观和口感均未发生变化。本发明方法采用混合菌、分段低温发酵,是岭南果酒技术的一项创新;与当前岭南果酒生产技术相比,该技术克服了单一菌种液态发酵工艺中酒香不足的缺点,也克服了发酵过程中果香损失较大的缺点,可以为其它果酒生产提供借鉴,酿造出梨果仙人掌酒口感醇厚饱满,同时保存了梨果仙人掌酒的天然营养和风味。 |
申请公布号 |
CN105273934A |
申请公布日期 |
2016.01.27 |
申请号 |
CN201510867236.X |
申请日期 |
2015.11.30 |
申请人 |
郁南县五龙生物科技有限公司 |
发明人 |
黄星源;陈伟强;周灿辉 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12H1/056(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
广州市华学知识产权代理有限公司 44245 |
代理人 |
苏运贞 |
主权项 |
一种发酵型梨果仙人掌酒的生产方法,其特征在于包括如下步骤:对梨果仙人掌复合酶解,混合菌分段低温发酵,陈酿,净化,冷冻和除菌后处理步骤,得到发酵型梨果仙人掌酒。 |
地址 |
527100 广东省云浮市郁南县都城镇牛圩河开发区 |