一种复合保健洋姜粒的加工方法

摘要

本发明公开了一种复合保健洋姜粒的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料、去皮、切粒、蒸熟、铺盘、干燥、成品为加工工艺流程。有益效果：本发明是将洋姜去皮、切成粒状、蒸熟，再经烘干而制成的一种产品，呈淡黄色半透明粒状，口味甜美，具有洋姜特有的香甜风味；本产品富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，还具有祛寒暖胃、健脾活血的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

主权项

一种复合保健洋姜粒的加工方法，其特征在于：采用原料、去皮、切粒、蒸熟、铺盘、干燥、成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料去皮：选用新鲜洋姜作为原料，用清水洗掉泥沙，采用碱液去皮，去皮后立即浸泡于水中，以防褐变；（2）切粒：将洋姜用刀切成粒状，大小0.3cm，将切好后的洋姜粒立即浸泡于由枸杞、刺玫果浆、五味子提取汁、蛋白糖、白术粉、黄芪粉、三七粉和枇杷煎煮汁配制的调味液中；（3）蒸熟：将洋姜粒从调味液中取出沥干，平铺在蒸笼中蒸煮至熟透而不太烂为度；（4）铺盘：将蒸煮的洋姜粒趁热松开，平铺在竹盘中，以便干燥，铺盘操作应注意使洋姜铺得均匀，不能有粘块；（5）干燥：采用高温快速干燥法，将洋姜粒放入隧道式干燥机中，温度为112℃，加强通风，干燥时间为45min，直至水分达6‑8%。