一种速食膨化薏米的制作方法

摘要

本发明提供了一种速食膨化薏米的制作方法，属于食品加工领域。该方法包括：1)预处理；2)清洗；3)45-55℃的水中浸泡1-3小时；4)常压饱和蒸汽或沸水进行20-30min预糊化；5)500-1000W的功率下微波干燥10-15min；6)240-280℃下进行一次气流膨化10-15s；7)调味；8)240-280℃下进行二次气流膨化10-15s。采用该方法膨化后的薏米，其细胞内部形成的呈蜂窝状空洞为人体内酶的作用提供了更大的作用空间，因而更易于人体消化吸收，且调味后的膨化薏米食用方便，适口性好。

主权项

一种速食膨化薏米的制作方法，其特征在于：所述速食膨化薏米由原料薏米经预处理、清洗、浸泡、预糊化、微波干燥、一次气流膨化、调味、二次气流膨化制得，其制作步骤如下：1)预处理：将原料薏米进行筛选，除去蛀虫及霉变薏米；2)清洗：用自来水将步骤1)处理得到的薏米清洗干净，除去薏米表面的灰尘和杂质；3)浸泡：将步骤2)处理得到的薏米置于45‑55℃的水中浸泡1‑3小时，沥干备用；4)预糊化：将步骤3)处理得到的薏米置于蒸煮装置中，用常压饱和蒸汽对薏米进行预糊化，或用常压沸水煮制的方式对薏米进行预糊化；5)微波干燥：取出步骤4)处理得到的薏米，置于微波装置中干燥脱水至含水率≦15％；6)一次气流膨化：将步骤5)处理得到的薏米置于气流膨化装置中进行一次气流膨化；7)调味：用砂糖、奶酪、巧克力、黄油、食盐中的一种或几种加热融化，混合均匀制成着味液浆，取出步骤6)处理得到的薏米并与所述着味液浆拌匀；8)二次气流膨化：将步骤7)处理得到的薏米输入气流膨化装置中进行二次气流膨化。