一种含萝卜叶粉的保健凉皮及其生产方法

摘要

本发明提供了一种含萝卜叶粉的保健凉皮及其生产方法，由面粉50-60、萝卜叶15-20、纯碱1-1.5、异VC钠0.2-0.3、鲜芦根水提物1-1.5、刺槐豆胶1.2-1.5、三七1-3、玉竹1-2.5、女贞子1-2、沙苑子1-1.5、地黄叶0.7-1.2、芒果核粉1-3、草莓3-5、白糖、食盐、食用油适量制备而成。本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的萝卜叶粉，含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；还含有较高的钼，对近视眼、老花眼、白内障的有一定的预防作用；辅料中加入的三七能促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；双向调节中枢神经，提高脑力，增强学和记忆能力，玉竹、沙苑子、女贞子等均具有一定的降血糖的功效，长期食用本发明产品对身体健康有益。

主权项

一种含萝卜叶粉的保健凉皮，其特征在于由以下重量份的原料制成：面粉 50‑60、萝卜叶 15‑20、纯碱 1‑1.5、异 VC 钠 0.2‑0.3、鲜芦根水提物 1‑1.5、刺槐豆胶 1.2‑1.5、三七 1‑3、玉竹 1‑2.5、女贞子 1‑2、沙苑子 1‑1.5、地黄叶 0.7‑1.2、芒果核粉1‑3、草莓 3‑5、白糖、食盐、食用油适量；制备方法为：（1）将所述质量份新鲜的萝卜叶，除去下端叶梗部分，洗净后沥干，然后加入溶有所述质量份的纯碱、异VC钠和鲜芦根水提物的水中，在65‑75℃下浸泡8‑10分钟，取出沥干后在60‑65℃下摊开干燥 8‑14 个小时，然后粉碎，过 120‑200 目筛；所述鲜芦根水提物采用鲜芦根质量 6‑9 倍量水，煎煮 1‑3 小时，滤渣浓缩后得到；（2）所述质量份的草莓洗净后，用白糖腌制 3‑5 小时，然后连同白糖一起打成果浆；（3）所述质量份的三七、玉竹、沙苑子、女贞子、地黄叶用适量水煎煮 1‑4 次，合并煎煮液；（4）将步骤（3）得到的煎煮液加适量水稀释后，在搅拌下缓慢加入面粉、芒果核粉、适量食盐和步骤（1）得到的萝卜叶粉混合粉中，搅拌过程中加入刺槐豆胶，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到 3‑8℃下醒发 5‑6 小时，然后拿出，恢复至室温；（5）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸15‑20分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸8‑10分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。