| 摘要 |
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів. При цьому при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника. |
