| 摘要 |
L'invention concerne un procédé de distribution de levure liquide en boulangerie, comprenant une circulation de levure liquide, depuis une chambre réfrigérée (4) jusqu'à un pétrin (1, 2, 3), dans une tuyauterie d'alimentation (11, 21, 31) située entre la chambre réfrigérée (4) et le pétrin (1, 2, 3), la chambre réfrigérée (4) étant déportée par rapport au pétrin (1, 2, 3), caractérisé en ce que, après sa sortie de la chambre réfrigérée (4), au moins une partie de la levure liquide en circulation est poussée par de l'eau sur la majeure partie de la tuyauterie d'alimentation (11, 21, 31), avant de se déverser dans le pétrin (1, 2, 3). |
