一种筛选米粉专用稻品种的方法

摘要

本发明公开了一种筛选米粉专用稻品种的方法，选取待测稻品种；碾米后，将待测稻品种的稻米洗净，浸泡15h测定吸水率、直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度、糊化温度；取部分待测品种的稻米制成湿米粉，测定其水分含量、酸度、断条率、吐浆值；对待测稻品种成型质量及散粉质量进行评价，对搓粉以后的质量进行感官评价。解决了现有技术中存在的米粉制备过程中原料选取的问题。

主权项

一种筛选米粉专用稻品种的方法，其特征在于，按照以下步骤进行：步骤1，选取待测稻品种；步骤2，将碾米后的测稻品种洗净浸泡15h测定吸水率，测定胶稠度、直链淀粉含量、糊化温度、蛋白质；步骤3，测量湿待测稻品种的水分含量、酸度、断条率、吐浆值；步骤4，对待测稻品种成型质量及散粉质量进行评价，对搓粉以后的质量进行感官评价。