一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉由如下组分组成：非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、酵母蛋白、牛初乳粉、麦芽糊精、脱水水果粉、甜菊糖、碳酸钙、维生素C、益生元、B族维生素、胡萝卜素、葡萄糖酸锌、富马酸亚铁、高铁血红素和叶酸。本发明的孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉中富含特定比例的非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白，且非转基因大豆分离蛋白、乳清蛋白、牛初乳粉和酵母蛋白总占比达到80％左右、且其中的动物蛋白、植物蛋白和酵母蛋白相互作用，在提供均衡营养的同时，易于吸收，并含有其他各种有益营养成分，能够全面的满足孕婴童群体、中老年群体、术后康复群体的需求。

主权项

一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉，其特征在于：由如下重量百分比的组分组成：所述酵母蛋白是以低核酸酵母为原料，依次经超微粉碎、酶解、碱处理、酸沉、固液分离、洗涤和喷雾干燥而制得，具体包括如下步骤：(1)超微粉碎处理：将低核酸酵母经超微粉碎后配成5.5～7.5％的溶液；(2)酶解：调步骤(1)所得溶液的pH至5.6～5.9，加入占低核酸酵母重量0.6～0.75％的β‑葡聚糖酶进行加热处理，温度为53～53.7℃保温11～13小时；(3)碱处理：调步骤(2)所得物料的pH至10.1～10.8，进行加热处理，温度为53～53.7℃，保温1.6～1.9小时；(4)酸沉：将步骤(3)所得物料进行固液分离，取上清液用盐酸调pH至4.2～4.3，冷却静置至室温；(5)固液分离、洗涤、干燥处理：将步骤(4)所得物料固液分离，洗涤所得沉淀，然后对其进行喷雾干燥，得到酵母蛋白；所述B族维生素由维生素B1、B2、烟酸、B6和B12组成；所述益生元由低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖组成，其中低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖的质量比为3～8:0.5～0.6:1.5～4。