人参叶、刺五加复合发酵黑茶

摘要

本发明公开了一种人参叶、刺五加复合发酵黑茶，属于发酵黑茶的制备领域。本发明选用新鲜人参叶、新鲜刺五加叶和新鲜野丁香花为原料，经过杀青，揉捻，渥堆，复揉，干燥等步骤制备人参叶、刺五加复合发酵黑茶。本发明通过对人参叶、刺五加复合发酵黑茶制备过程中的杀青条件、揉捻条件和渥堆条件进行系统的优化，所制备得到的人参叶、刺五加复合发酵黑茶色泽油黑，其中人参皂甙、金丝桃甙、茶多酚及游离氨基酸含量高。本发明方法不仅有效的促进了原材料中营养物质的析出，使其营养成分更容易被人体吸收，提高了原材料的利用率，而且为人参叶、刺五加叶和野丁香花提供了一种有益的深加工方式。

主权项

一种人参叶、刺五加复合发酵黑茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将人参叶、刺五加叶和野丁香花混合均匀，洗净，沥水，然后杀青；(2)将杀青后的原料进行揉捻，渥堆，得到茶坯；(3)将茶坯进行揉捻，干燥，即得。