一种乳化剂辅助生物酶法制备粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法

摘要

本发明公开了一种乳化剂辅助生物酶法制备粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)配制缓冲溶液；(2)脱支酶活化；(3)淀粉乳的制备；(4)糊化(淀粉链伸展)；(5)酶解脱支；(6)短直链溶液分离；(7)灭酶；(8)添加乳化剂，控制结晶过程；(9)重结晶；(10)干燥。本发明设备要求低，工艺简单，操作简便，反应温和，反应时间短，效率高，适合大规模生产；产品性能良好，制备的淀粉纳米颗粒，粒径可控制在9-30nm之间，分散性和热稳定性好，制备成本低，能源消耗少，没有有害废弃物产生，符合绿色生产，环保节能的现代化生产要求。

主权项

一种乳化剂辅助生物酶法制备粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)配制缓冲溶液：按照重量配比11.5～18.5:10称取磷酸氢二钠和柠檬酸混合，溶于蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，待用；(2)脱支酶活化：按照体积百分比为2‑3％称取普鲁蓝酶滴入蒸馏水中，搅拌使之充分混合，待用；(3)淀粉乳的配制：称取蜡质玉米淀粉加入缓冲溶液中，制得10‑25％的淀粉乳液；(4)糊化：将配制的淀粉乳100℃水浴20‑40min，使淀粉完全糊化，随后降温至50℃‑60℃；(5)酶解脱支：向糊化后的胶质溶液中加入处理好的普鲁蓝酶，酶解4‑6h；(6)短直链溶液分离：将酶解得到的溶液趁热以3000r/min的转速离心1‑3min，以去除长直链淀粉，得到短直链淀粉溶液；(7)灭酶：将上述离心后的产物继续加热，使温度升高至100℃，保持10～15min，使酶彻底失去活性，低速离心脱去变性的酶；(8)添加乳化剂：向所得的短直链淀粉溶液添加乳化剂，乳化剂占短直链淀粉溶液体积的0.05‑0.3％；超声处理，使乳化剂与短直链淀粉溶液充分混合均匀，乳化剂作为粒径控制剂，可附着在短直链淀粉表面，控制短直链间氢键的形成；(9)重结晶：将添加乳化剂的短直链淀粉溶液置于3℃‑5℃下回生处理11h‑13h，短直链淀粉重结晶形成纳米晶核，晶核表面附着的乳化剂控制短直链向晶核的堆积速度和数量，得到粒径较小的淀粉纳米颗粒；(10)干燥：将回生得到的淀粉纳米颗粒置于‑35℃～‑87℃下冷冻，然后进行真空冷冻干燥，得到干燥的淀粉纳米颗粒。