一种罗汉果乳酸发酵果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种乳酸发酵罗汉果果汁及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域，涉及一种用罗汉果为原料的发酵果汁制作方法及通过该方法制备的天然乳酸饮料。这种方法用一系列乳酸复合菌，生产的发酵果汁，低糖，不含人工食品添加剂，营养更加丰富，容易吸收，口感风味良好。

主权项

一种制备罗汉果乳酸发酵果汁的方法，所述方法包括以下步骤：a)原料准备和打浆；b)菌种准备；c)发酵剂制备；d)接种发酵；和e)果汁榨取、过滤。