一种腌制佛手瓜及制作方法

摘要

本发明公开了一种腌制佛手瓜及制作方法，属食品加工领域。原料包括佛手瓜、大蒜、白酒、白醋、姜、食盐、糖，其特征在于各原料的重量配比是：佛手瓜3500-4500份、大蒜10-20份、白酒50-100份、白醋100-200份、姜15-25份、食盐100-125份、糖400-700份；其中各原料的重量配比优选为：佛手瓜4300份、大蒜15份、白酒80、白醋150份、姜20份、食盐120份、糖600份；在陶瓷缸内自下而上逐层放入佛手瓜条、食盐，腌渍12小时取出后，在煮开后的白醋内加入白酒、糖，降温至25度后，将黄瓜条和粉碎后的大蒜、姜在容器内搅拌均匀密封72小时，本发明有益效果：产品外观鲜亮，增进食欲，有助消化，补充体内微量元素，产品易于保存，常温环境下保质期240天。

主权项

一种腌制佛手瓜，由下属重量份的原料腌制而成，其特征在于各原料的重量配比是：佛手瓜3500‑4500份、大蒜10‑20份、白酒50‑100份、白醋100‑200份、姜15‑25份、食盐100‑125份、糖400‑700份。