| 摘要 |
Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0 °С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище , причому охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при 18-, після чого оброблені таким чином тушки знову охолоджують до температури зберігання. |
