辣木植物蛋白奶(粉)

摘要

所属技术领域：食品牛奶的安全性，特别是所含雌激素对人类健康的危害，已引起广泛忧虑。本发明产品以辣木叶为主要原料，应用现代生物技术生产可以替代牛奶，营养全面均衡、富含活性保健成份的辣木植物蛋白奶(粉)，以促进国民健康。

主权项

辣木叶(鲜叶、干叶均可)松花粉(破壁)中的蛋白质经蛋白酶降解成肽类、氨基酸小分子，易于消化吸收，且不致引起少数人蛋白质过敏。蛋白酶可以是菠萝、非转基因木瓜鲜果所含的酶，或工业发酵生产的蛋白酶。酶解后的浆料可生产辣木植物蛋白奶，或低温喷雾干燥(≤60℃)，生产辣木植物蛋白粉。