一种果香型稔子酒

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种果香型稔子酒，主要由以下重量份的原料制成：稔子30～50份，百香果20～40份，茉莉花5～15份，铁皮石斛5～15份，糯米70～100份。本发明的果香型稔子酒具有怡人的果香味，并其具有消炎止痛，活血强身，提高免疫力，美容养颜，防癌等功效。

主权项

一种果香型稔子酒，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：稔子30～50份，百香果20～40份，茉莉花5～15份，铁皮石斛5～15份，糯米70～100份；所述的果香型稔子酒的制备方法，包括以下制备步骤：1)按配方量称取稔子、百香果、茉莉花、铁皮石斛和糯米；2)将稔子过一下90～100℃的水，晒至水分含量为30～50％，备用；百香果去皮，取果肉部分，得到百香果肉，备用；将铁皮石斛粉碎至120～280目，得到铁皮石斛粉，备用；3)将稔子、百香果肉、茉莉花和铁皮石斛粉混合均匀，加入糯米重量2/3的水，再加入糯米重量0.1～0.3％的果胶酶，调节水温至43～53℃，调节pH至3.2～3.8，酶解10～18小时，把水温升高至58～63℃，然后加入糯米重量0.05～0.15％的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；4)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至30～35℃；5)加入糯米饭重量0.03～0.08％甜酒饼，过滤，即得到果香型稔子酒。