一种鱼卵食品及其制备方法

摘要

一种鱼卵食品，它由以下重量份的组分组成：鱼卵1～20克，市售饮料或果冻100克。上述鱼卵食品的制备方法，该方法包括以下步骤：1）鱼卵浸泡；2）鱼卵消毒：将鱼卵进行消毒后即制得消毒后的鱼卵；3）将上述重量份的消毒后的鱼卵放入市售饮料或果冻中即制得鱼卵食品。本发明提供的一种鱼卵食品及其制备方法，将鱼卵与市售饮料或果冻结合起来制作出一种新概念鱼卵食品，不仅能够美化外观，增加口感，更重要的是能够增加营养成分，具有适宜人群广，可以提供人类，尤其是儿童智力以及身体发育所需多种营养物质，满足增强体质、健脑等多种需求。

主权项

一种鱼卵食品，其特征在于它由以下重量份的组分组成：鱼卵1～20，市售饮料或果冻100 ；所述的鱼卵为经浸泡并消毒后的鱼卵；上述鱼卵食品的加工方法，该方法包括以下步骤：1）鱼卵浸泡：将新鲜鱼卵用水或市售饮料或淡盐水浸泡，浸泡5～10分钟待鱼卵卵膜膨胀后，将鱼卵捞出，得浸泡后的鱼卵；2）鱼卵消毒：将浸泡后的鱼卵进行消毒后即制得消毒后的鱼卵；3）将上述重量份的消毒后的鱼卵放入市售饮料或果冻中即制得鱼卵食品；步骤2）的消毒步骤为将浸泡后的鱼卵进行紫外线消毒，紫外线的波长为200～280nm，消毒时间为5～30分钟；其中，鱼卵为鲫鱼卵或鲤鱼卵或鲑鱼卵或鳟鱼卵或鲟鱼卵。