羊肚菌营养片的制作方法

摘要

本发明提供了一种羊肚菌营养片的制作方法，其特征在于：所述的羊肚菌营养片采用羊肚菌为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的羊肚菌营养片携带食用方便、水分含量低、保存时间长、营养全面、美味可口、绿色健康，具有羊肚菌的益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神、强身健体、预防感冒，增强人体免疫力等功效。

主权项

一种羊肚菌营养片的制作方法，其特征在于, 所述的制作方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的羊肚菌、芦笋、竹荪、竹笋，去除腐烂部分，清洗后，切成2cm长的段，取5kg的羊肚菌段、2kg的芦笋段、2kg的竹荪段、1kg的竹笋段混合均匀，制得混合原料，将10kg的混合原料放入30kg的浓度为18%的枸橼酸溶液中进行磨浆，用150目的筛网过滤，制得原料浆液；b.酶处理：向10kg的原料浆液中添加0.01kg的果胶酶、0.012kg纤维素酶，温度控制为55℃，时间为2h；c.均质：将酶处理后的原料浆液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为30Mpa，二级均质压力8Mpa；d.喷雾干燥：将均质好的原料浆液进行喷雾干燥，控制进口温度140℃，出口温度60℃，得到羊肚菌粉；e.原料混合：取羊肚菌粉5.5kg、葡萄糖粉1.5kg重量份、蘑菇粉0.5kg、平菇粉0.5kg、猴头菇粉0.3kg、山药粉0.3kg、木瓜粉0.3kg、南瓜粉0.3kg、葛根粉0.3kg、山枣粉0.3kg、黄原胶0.2kg混合，并搅拌均匀，通过120目筛，除去大颗粒的物料；f.制软造粒：向过筛后的10kg混合物中加入2kg的西瓜汁、1kg的火龙果汁、1kg的蛇莓汁、1kg的猕猴桃汁，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；g.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.9cm，半径为1.5cm的圆形片状物；h.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在70℃下烘干，至产品的水分含量为6％时取出；i.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成羊肚菌营养片。