| 发明名称 | 低钠高钙蛋白质水解物增味剂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种制备增味剂的方法，包括以下步骤：在操作温度为25℃至60℃，pH值为4至8，以及存在催化剂的条件下，水解蛋白质来源，形成水解物；或在95℃以上的高温时对脱脂蛋白质来源使用强酸；保持水解步骤的pH值；钝化水解物中的催化剂；使用碳酸钙或酸将水解物的pH值调节到3.5-4.5；以及经由活性炭和/或碳酸钙层过滤水解物，制得增味剂。 | ||
| 申请公布号 | CN101600361A | 申请公布日期 | 2009.12.09 |
| 申请号 | CN200780048257.2 | 申请日期 | 2007.12.24 |
| 申请人 | 马来西亚普渡大学 | 发明人 | 苏哈拉·穆罕默德 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/226(2006.01)I |
| 代理机构 | 深圳鼎合诚知识产权代理有限公司 | 代理人 | 陈俊斌 |
| 主权项 | 1.一种制备增味剂的方法，其特征在于：包括以下步骤：(a)在操作温度为25℃至60℃，pH值为4至8，以及存在催化剂的条件下，水解蛋白质来源，形成水解物；(b)保持所述水解步骤的pH值；(c)钝化所述水解物中的所述催化剂；(d)调节所述水解物的pH值到3.5-4.5；以及(e)经由活性碳和/或碳酸钙层过滤所述水解物，制得所述增味剂。 | ||
| 地址 | 马来西亚雪兰莪州 | ||