杏仁肽营养品及其制备方法

摘要

本发明涉及以杏仁为原料的杏仁肽营养品及其制备方法。本发明的杏仁肽营养品含有有5-90％重量比的杏仁低聚肽、杏仁短肽、杏仁多肽，其余为低级脂肪酸、VA、VB、VE族维生素、矿物质及平衡量的水。本发明是将干的甜杏仁去皮、浸泡、磨浆，将分离出的浆液加温至105-115℃，使杏仁蛋白变性，再将杏仁蛋白浆液降温至30-35℃，用稀盐酸调节pH值到6.5-8.0，然后加入占杏仁蛋白浆液重量0.5-3％的中性蛋白酶或木瓜蛋白酶，搅拌均匀，在41-50MPa的条件下研磨、均质，并在常温静置后提取上清液，即得杏仁肽原液，最后将杏仁肽原液进行浓缩，制成杏仁肽粉或杏仁肽胶囊、片剂，或制成杏仁肽口服液。

主权项

1、一种杏仁肽营养品，是指杏仁肽粉、杏仁肽口服液、杏仁肽胶囊或片剂，其特征是它含有5—90％重量比的杏仁低聚肽、杏仁短肽、杏仁多肽，其余为低级脂肪酸、VA、VB、VE族维生素、矿物质及水。