冷冻甜食

摘要

本发明涉及在冷冻温度下可勺取的和/或在压力容器内可包装的冷冻甜食。本发明的冷冻甜食含有源自牛奶的蛋白质，脂肪，甜味剂，一种或多种稳定剂和芳香剂或着色剂，特别是蛋白质系由源自牛奶的代乳品和/或脱脂牛奶所提供；脂肪是一种甚低冻结点的植物油；甜味剂是低分子量甜味剂混合物，诸如，右旋糖和/或左旋糖，转化糖，葡萄糖浆。

主权项

1.一种冷冻甜食，具有由源自牛奶的蛋白质，脂肪，甜味剂和一种或几种稳定剂构成的组成，所述的甜食在凝固点下是柔韧的和可挤出的，没有掺入空气或任何其它气体，其特征在于：—蛋白质由相对于粗制品含20％至40％蛋白质的源自牛奶的代乳品和/或脱脂牛奶提供；—使用的脂肪是低熔点植物油；—甜味剂是分子量比蔗糖低的甜味剂混合物，该混合物包括右旋糖和/或左旋糖，转化糖和葡萄糖浆状物，右旋糖的总的百分数是总配方的6重量％-30重量％。