肠中肠火腿肠及其制作方法

摘要

本发明涉及一种肠中肠火腿肠，包括以下重量份数的原料：主料：大肠；副料：瘦肉糜；调味料：食盐，味精，白糖，大曲酒，香精；香辛料：小茴香粉，豆莞粉，大茴香粉，荜拨粉，肉桂粉，水发香曹粉，三奈粉，香叶粉，桂皮粉，甘酪素纳，芫荽粉，山梨酸。本发明还涉及一种肠中肠火腿肠的制作方法，包括以下步骤：旋筋制作、勾兑肉馅、灌肠扎结、火腿蒸煮。本发明的有益效果是，方法简单，生产成本低，制作出的火腿肠弹力强，口感爽，有营养，风味独特，食不绝口。

主权项

1.一种肠中肠火腿肠，其特征在于：包括以下重量份数的原料：主料：大肠100份；副料：瘦肉糜8-10份；调味料：食盐2-6份，味精0.5-1份，白糖0.1-0.8份，大曲酒3-5份，香精0.2-0.6份；香辛料：小茴香粉1-2份，豆莞粉0.4-0.6份，大茴香粉0.2-0.6份，荜拨粉0.2-0.6份，肉桂粉0.6-0.8份，水发香蓸粉0.2-0.4份，三奈粉0.4-0.8份，香叶粉2-4份，桂皮粉0.4-0.8份，甘酪素纳0.1-0.3份，芫荽粉0.2-0.4份，山梨酸0.1-0.2份。