一种速溶茶固体颗粒饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶茶固体颗粒饮料的制备方法，即将茶用水浸提、过滤、离心、超滤膜过滤、浓缩、干燥即得粉末形态的茶提取物，再经过干法压片、切割、分筛得到速溶茶颗粒。本发明的制备方法制得的速溶茶固体颗粒饮料，可以直接用冷、热水均可溶解冲泡，无残渣、无沉淀、茶汤澄清透亮，保留了传统茶原有香气、口感、滋味及功效成分。该饮料新潮、时尚、方便、即冲即饮，适合在家庭、办公、咖啡厅、旅游、酒店等场所饮用。

主权项

一种速溶茶固体颗粒饮料的制备方法，包括以下工序：a)茶叶粉碎工序、b)水浸提工序、c)筛网过滤工序、d)高速离心工序、e)超滤膜过滤工序、f)浓缩工序、g)干燥工序、h)压片工序、i)切割工序、j)筛分工序：所述的b)水浸提工序为：将a)茶叶粉碎工序粉碎好的茶用5～20倍(重量还是体积)的水浸提，浸提温度为20～100℃，浸提时间为10～60分钟，浸提2次以上；所述的c)筛网过滤工序为：使用多个筛网，孔径由10目到80目，逐步过滤；所述的d)高速离心工序为经高速离心以除去茶汤中的悬浮物，离心机转速为5000转/min～20000转/min；所述的e)超滤膜过滤工序中，溶液温度控制在10-30℃，超滤膜为孔径为0.001～0.5微米的有机膜、卷式膜、管式膜、陶瓷膜、金属膜、无机膜；所述的f)浓缩工序指的是反渗膜浓缩器、升膜式蒸发器、降膜式蒸发器、减压式蒸发器、旋转式蒸发器、冷冻浓缩器。所述的g)干燥工序为将浓缩液利用离心式喷雾干燥、压力式喷雾干燥、冷冻干燥或真空干燥进行干燥，即可得到粉末型态的茶提取物；所述的h)压片工序中，将干燥好的粉末型态的茶提取物，在0.1～1MP的压力下，干法成片；所述的j)筛分工序为：利用10到80目的筛网将切割好的茶粉片分筛，得到了筛分颗粒。