一种啤酒鸭的制作方法

摘要

本发明涉及一种卤汁啤酒鸭的制作方法。该方法包括净制鸭去腥脱脂后放入锅中，用沸水汆、红曲着色、啤酒煨制，加卤汁配料用急火汆开、文火焖制、卤汁浸煨而成。本发明制作的卤汁啤酒鸭，用天然中药材着色、配卤，不含任何化学合成添加剂、彻底清除鸭腥、土腥等异味。制成品色泽鲜亮自然、药香浓郁、增强食欲、食后余香持久，同时具有补而不燥的养生食疗作用。

主权项

一种卤汁啤酒鸭的加工方法：其特征在于将净制去腥脱脂后的鸭子按配比用红曲着色，再按配比用啤酒煨制，最后按配比加入肉桂、花椒、小茴、山奈、大茴、砂仁、肉豆蔻、陈皮、麻椒、良姜、白芷、香橼、干姜、甘草、食盐、冰糖等17种配料，用急火汆开、文火焖制、卤汁浸煨而成。