一种降低植物油脂中反式脂肪酸含量的脱臭方法

摘要

一种降低植物油脂中反式脂肪酸含量的脱臭方法，属于油脂精炼脱臭、食品安全技术领域。本发明以脱色植物油为原料，选择填料-板式组合气提-蒸馏脱臭塔，一方面，对脱臭塔结构进行改进，实现了升温气提、恒温蒸馏的脱臭方式，减少了油脂高温受热时间；另一方面，控制脱臭温度、脱臭时间等参数，综合考虑油脂中反式脂肪酸的含量和脱臭效果，得到了低反式脂肪酸含量的脱臭工艺。本发明降低了脱臭过程中形成反式脂肪酸的含量，建立低反式脂肪酸脱臭工艺，为开发绿色、安全、营养的植物油脂提供了一种全新的途径。

主权项

1、一种降低植物油脂中反式脂肪酸含量的脱臭方法，其特征是以脱色植物油为原料，选择填料-板式组合气提-蒸馏脱臭塔，采用升温气提、恒温蒸馏的脱臭方式，在填料塔段实施升温气提、板式塔段恒温蒸汽鼓泡蒸馏，减少了油脂高温受热时间；控制脱臭温度、脱臭时间参数，综合考虑油脂中反式脂肪酸的含量和脱臭效果，降低了脱臭油脂中的反式脂肪酸含量；脱色植物油在130℃，真空度2Torr的条件下，经析气器除氧后，通过一次换热升温至175～190℃，在进油流量15～24m3/h条件下进入脱臭塔，在填料塔段逐级加热升温至235～250℃、同时采用蒸汽量0.1％～0.3％的直接蒸汽汽提5～15min，然后进入板式塔段，采用蒸汽量0.5％～0.8％的直接蒸汽235～250℃恒温鼓泡蒸馏35～50min，冷却至45℃后精滤，得低反式脂肪酸的脱臭植物油。