| 摘要 |
TRANSFORMAçãO DA SOJA POR PROCESSAMENTO INDUSTRIAL, EM FEIJãO SOJA MAIS PALATáVEL, PRé-COZIDO, COM FIBRAS INTEGRAIS E DESIDRATADO. Trata-se de um invento relacionado a ilimentação humana que visa tirar a SOJA do patamar em que se meontra até hoje, para um patamar a nível de bons feijões. nem que para sso se deva consorciar o seu cozimento com outras LEGUMINOSAS. com o fim de melhor o sabor e o aroma. Para tanto, as sernentes da soja tem que passar pelo processo de tratamento industrial conforme descrito: COZIMENTO, DRENAGEM e SECAGEM, POR MEIO DE AUTOCLAVE Em suma, o invento visa a elaboração da SOJA in natura, a nível de feijão COMESTìVEL, só possível pelo seu pré-cozimento, desidratação e conservação integral de suas FIBRAS. Sendo que só a partir desta fase será possível proporcionar também. melhorias em relação á farinha de soja, carne de soja etc. Nota: a) Quando os grãos de soja estiverem no 2 ou 3 cozimento, pode-se colocar algum COMPONENTE QUìMICO que ajude acelerar a cocção dos grãos ou então, ou outro componente para liberar o odor desagradável do óleo que escoa com a drenagem. Neste caso, os órgãos da SAúDE deverão ser consultados. b) O produto final possibilita graus de dureza únicos, quando do seu RECOZIMENTO, úteis na indústria de enlatados. receitas caseiras e restaurantes etc. |
