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Dispositivo para la producción de embutidos a partir de una masa pastosa, en particular de un picadillo, con un cabezal de coextrusión (1) para coextrudir la masa pastosa y un material envolvente para una piel envolvente de embutido (20), comprendiendo el cabezal de coextrusión (1) un tubo de llenado (2) para expulsar la masa pastosa así como una tobera de extrusión (7) orientada hacia el tubo de llenado (2) con un intersticio de extrusión (4) para expulsar el material de la piel envolvente, caracterizado porque el tubo de llenado (2) sobresale un tramo X más allá del intersticio anular (4), de modo que el material de la piel envolvente se extrude sobre el tubo de llenado (2) a través del intersticio anular (4) y que a lo largo del tubo de llenado se puede ir solidificando, y porque el dispositivo comprende una instalación (6) para la alimentación de solución fijadora sobre el material de piel envolvente expulsado, que está situada al menos en una zona parcial del tramo X, en particular al principio del tramo X.
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