一盘中餐成品菜肴快速烹饪方法

摘要

一种能够提高一盘中餐成品菜肴烹饪速度的一盘中餐成品菜肴快速烹饪方法。它是将一盘中餐成品菜肴烹饪过程中所必须经过的选料、粗加工、细加工、烹制、装盘等五道工序进行简化，对选料、粗加工、细加工工序后所形成的一盘中餐半成品菜肴的主料、副料和配料，采用真空无菌保鲜包装技术，分别进行真空无菌保鲜包装，形成速烹菜料，使一盘中餐成品菜肴的烹饪工序由原来的五道工序简化为速烹菜料解除真空包装、烹制和装盘三道工序，可以提高一盘中餐成品菜肴的烹饪速度。

主权项

在烹饪一盘中餐成品菜肴所必须的选料、粗加工、细加工、烹制、装盘等五道工序中，将经过选料、粗加工和细加工等三道工序后形成的一盘中餐半成品菜肴的主料、副料和配料，采用真空无菌保鲜包装技术进行包装。其特征是：采用真空包装技术包装的一盘中餐半成品菜肴的速烹菜料(包括速烹主料、速烹副料和速烹配料)，在解除真空包装后，即可进入一盘中餐成品菜肴的烹制工序。