| 摘要 |
1. Напиток, включающий: ! (a) первый эмульгатор, выбранный из группы, состоящей из гуммиарабика, модифицированного крахмала или их комбинации; и ! (b) второй эмульгатор в количестве от около 0,1 вес.% до около 0,6 вес.%, представляющий собой эмульгирующий пектин, ! причем первый и второй эмульгаторы присутствуют в соотношении от около 100:1 до около 50:1 для обеспечения стабильной эмульсии и увеличения эмульгирующей способности по меньшей мере в 2 раза по сравнению с одним только первым эмульгатором. ! 2. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин получен из растения. ! 3. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин представляет собой свекольный пектин. ! 4. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин представляет собой яблочный пектин. ! 5. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин представляет собой высокометоксилированный пектин. ! 6. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин находится в количестве около 0,2 вес.%. ! 7. Напиток по п.1, в котором эмульгирующий пектин находится в количестве около 0,3 вес.%. ! 8. Напиток по п.1, в котором первый эмульгатор представляет собой модифицированный крахмал. ! 9. Напиток по п.8, в котором модифицированный крахмал представляет модифицированный пищевой октенилсукцинат крахмала. ! 10. Напиток по п.1, дополнительно содержащий гидроколлоид. ! 11. Напиток по п.10, в котором гидроколлоид выбран из группы, состоящей из карагинана, агара, ксантановой камеди, геллановой камеди, гуаровой камеди, камеди гхатти, камеди рожкового дерева, модифицированной камеди или их комбинации. ! 12. Напиток по п.10, в котором гидроколлоид находится в количестве около 0,05 вес.%. ! 13. Способ получения стабильного напитка, вк� |
