一种椰香芒果条的制作方法

摘要

本发明公开了一种椰香芒果条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是芒果12㎏，玉米面粉18㎏，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15㎏，牡丹皮粉1㎏，玫瑰酱0.5kg，脱脂奶粉3㎏，甘草浸膏5kg，发酵粉0.85㎏，黄豆油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制牡丹皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，含有浓郁的果香，具有芒果的香糯风味。本产品富含营养素、维生素C及矿物质，有助于美容养颜，杀菌抗癌，还具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

一种椰香芒果条的制作方法，其特征在于：采用的配方是芒果12㎏，玉米面粉18㎏，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15㎏，牡丹皮粉1㎏，玫瑰酱0.5kg，脱脂奶粉3㎏，甘草浸膏5kg，发酵粉0.85㎏，黄豆油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制牡丹皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装，具体操作步骤为：（1）制芒果泥：选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芒果，用清水洗净后，去皮和果核，取其果肉，打浆；（2）制牡丹皮粉：将牡丹皮清洗，加清水煮沸35min，倒入石灰水中浸泡0.5h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入6％盐水中浸泡30min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；（3）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置25min；（4）定型、炸制：将适量黄豆油加热，待油温升至120℃时，将拌匀的芒果混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芒果条表面呈金黄色时即可捞出；（5）风干、包装：将捞出的芒果条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。