一种蟹黄面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蟹黄面条，由以下重量份原料制成：面粉900-1000、兰香子0.5-0.6、山楂核0.8-0.9、九节茶0.7-0.8、柿蒂0.6-0.7、白茅根0.7-0.8、蟹黄40-45、黄瓜30-35、白糖粉15-18、葡萄糖氧化酶0.5-0.6、大豆蛋白粉60-65、氧化马铃薯淀粉9-10、茶黄素适量。本发明所研制的面条，品质佳，口感好，色泽光亮，营养丰富，其中所加入的氧化马铃薯淀粉有利于蛋白质的凝聚，氧化淀粉的羧基对蛋白质基团之间相互作用起到辅助作用；此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有降胆固醇、清热排毒、健脾养胃、净化肠道、抗菌消炎、祛风除湿、活血止痛的功效。

主权项

一种蟹黄面条，其特征在于由以下重量份原料制成：面粉900‑1000、兰香子0.5‑0.6、山楂核0.8‑0.9、九节茶0.7‑0.8、柿蒂0.6‑0.7、白茅根0.7‑0.8、蟹黄40‑45、黄瓜30‑35、白糖粉15‑18、葡萄糖氧化酶0.5‑0.6、大豆蛋白粉60‑65、氧化马铃薯淀粉9‑10、茶黄素适量。