一种黑木耳威化饼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑木耳威化饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈棕褐色，香甜可口，口感香酥清脆，具有黑木耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

一种黑木耳威化饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干黑木耳置于45℃温水中复水，浸发时间为3‑5小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提45分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得土枸杞提取液；（2）制夹心：将黄油、奶油、玫瑰精油混合搅拌，加入蛋白糖粉、黑木耳提取液、土枸杞提取液，不断搅拌后，再加入香草香精、香兰素、维生素C、叶酸、山药粉、桂花粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将面粉加入适量水，再加蛋白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。