一种营养麸皮饼干及其制备方法

摘要

一种营养麸皮饼干，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：超微麸皮30份、豆渣45份、猴头菇干粉5份、枣核粉5份、山药多糖0.2份、调味盐0.5份、姜黄素0.2份、冬瓜粉2份、矫味剂2份；本发明制品，原料资源丰富，国内外消费人群群体较大，市场前景广阔。我国已逐渐步入老年社会，预计到2020年我国60岁以上人口将达到2.43亿，关心老年人健康不仅是党和的提倡，更是中华民族上下5000年形成的孝道美德，无论是国际市场还是国内市场，市场潜力是海量的。

主权项

一种营养麸皮饼干，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：超微麸皮30份、豆渣45份、猴头菇干粉5份、枣核粉5份、山药多糖0.2份、调味盐0.5份、姜黄素0.2份、冬瓜粉2份、矫味剂2份；制备方法如下：1)选料称重：按照批量生产能力，分别对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉、枣核粉、山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂称重；2)按照膨化环境条件：温度40℃‑60℃，压力1.5‑4.0Mpa，转速50‑80转/分，时间30‑60分钟，对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉和枣核粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；3)将膨化过的物料与山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂进行混合，再添加适量温水，使物料呈糊状；4)将上述糊状物料在发酵罐内进行发酵，其中罐内温度32℃‑45℃，压力2.0‑3.8mpa，时间50‑90分钟；5)发酵完成后将物料辊轧40‑60分钟，辊轧温度25℃‑32℃，强度2.0‑3.0kJ/m²，轧辊转速30‑50转/分；6)按照饼干烘烤条件烘烤成型，包装即可。