一种全糙营养米粉

摘要

本发明公开了一种全糙营养米粉，其原料按重量份包括，富硒糙米100份、胚芽米20-30份、红豆胚芽10-20份、黄豆胚芽10-20份、红米种皮10-15份、黑米种皮15-20份、精制磷脂1-3份、肌醇0.1-0.2份、钙铁强化剂1-3份、酶制剂活化液0.03-0.05份、发酵剂活化液0.5-0.8份，植物叶粉10-15份、甜味剂3-5份、稳定剂0.2-0.5份。所述全糙营养米粉是集营养、保健于一体的功能性食品，且口感和冲调性能优良，对温水或冷开水具有良好的湿润性、分散性，食用方便。

主权项

一种全糙营养米粉，其特征在于，其原料按重量份包括，富硒糙米100份、胚芽米20‑30份、红豆胚芽10‑20份、黄豆胚芽10‑20份、红米种皮10‑15份、黑米种皮15‑20份、精制磷脂1‑3份、肌醇0.1‑0.2份、钙铁强化剂1‑3份、酶制剂活化液0.03‑0.05份、发酵剂活化液0.5‑0.8份，植物叶粉10‑15份、甜味剂3‑5份、稳定剂0.2‑0.5份；所述全糙营养米粉通过下述步骤加工而成：S1、将富硒糙米浸泡后，与胚芽米、红豆胚芽、黄豆胚芽、红米种皮、黑米种皮混合均匀，研磨得到稠状物；S2、向S1得到的稠状物中加入精制磷脂、肌醇、钙铁强化剂、酶制剂活化液和发酵剂活化液，混匀后酶解，冷却得到糊状物；S3、将S2得到的糊状物胶磨后，与植物叶粉、甜味剂和稳定剂混合均匀，调浆，静置，蒸煮，干燥，造粒得到所述全糙营养米粉。