一种竹汁糖水南姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种竹汁糖水南姜酱，由下列重量份的原料制成：南姜30-35、营养添加剂6-7、苔干10-15、肉松3-4、南瓜饼10-15、虾皮2-3、罐头糖水4-5、西芹4-6、奶渣2-3、芦荟皮10-12、莲藕泥12-15、玉竹1-2、兰花参1-1.5、赤芍2.3-3、孩儿草1.8-2、翻白草1.5-2、蒜泥3-5、枇杷叶1-2、色拉油、精盐适量，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了莲藕泥、苔干、肉松等成分，丰富营养成分，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，调节口感。

主权项

一种竹汁糖水南姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：南姜30‑35、营养添加剂6‑7、苔干10‑15、肉松3‑4、南瓜饼10‑15、虾皮2‑3、罐头糖水4‑5、西芹4‑6、奶渣2‑3、芦荟皮10‑12、莲藕泥12‑15、玉竹1‑2、兰花参1‑1.5、赤芍2.3‑3、孩儿草1.8‑2、翻白草1.5‑2、蒜泥3‑5、枇杷叶1‑2、色拉油、精盐适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：白芍1.4‑1.6、黄芪1.3‑1.8、芦根2.1‑2.4、白芝2‑2.5、羊肉60‑70、燕麦15‑20、五香粉8‑9，新鲜竹筒适量；制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10‑12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20‑25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18‑20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。