一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法

摘要

本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到，具体是以菠萝蜜丝为原料，通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首次尝试以菠萝蜜加工副产物菠萝蜜丝为原料制作低糖果脯，加工方法不仅构思新颖，工艺独特，而且操作简单，容易实施，实现了减少蔗糖用量，改良果脯风味的目的，克服了高糖果脯易出现流糖、返砂的问题，浸糖时间大大缩短，且渗糖均匀，成品饱满度好，生产效率高，为菠萝蜜加工副产物中可食性菠萝蜜丝的再加工利用开辟了新途径，也开发出一种新型的休闲果脯，大大提高了菠萝蜜附加价值。

主权项

一种低糖菠萝蜜丝果脯的制作方法，其特征在于，是以菠萝蜜丝为原料制备得到低糖菠萝蜜丝果脯。