| 摘要 |
本发明公开了一种干花酿制低度饮料酒及其制备工艺，该饮料酒原料是以麦芽糖浆、白砂糖、干花瓣为主要制备原料，通过活性干酵母菌将白砂糖和麦芽糖转化为低度酒。在发酵的过程中添加干花瓣参与发酵，发酵完成后采用木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠调配后得到成品。本发明产品口感柔和，酒香丰富，诸味谐调，将干花瓣中的部分花青素通过发酵浸提融入到酒体中，不仅增加了风味和色泽，同时使产品富含花青素，长期饮用可增强抵抗力，花香清新怡人，同时具有抗氧化，保持皮肤弹性，抗皮肤衰老，维护视觉健康、防止近视加深等功效。同时产品酒精度在3.5-13.0%VOL之间，属于低度酒，符合目前人们的饮用酒的发展趋势，将会有广阔的市场前景。 |
