一种超细研磨火锅底料

摘要

本发明公开了一种超细研磨火锅底料，其特征在于所述火锅底料包括如下重量组分：牛油2900-3100份，大豆油1900-2100份，豆瓣950-1050份，白酒95-105份，海椒1400-1600份，生姜95-105份，大蒜95-105份，花椒145-155份，白糖190-210份。本发明的优点是，将香味料和大料混合进行热烘焙取香，再进行超细研磨形成酱料，既保持了火锅底料的传统香气，又可避免传统制作的颗粒物直接进入口腔所带来的不适感，保质期1年以上，适用于工业化生产、连锁餐饮和休闲食品制作。

主权项

一种超细研磨火锅底料，其特征在于所述火锅底料包括如下重量组分：牛油2900‑3100份，大豆油1900‑2100份，豆瓣950‑1050份，白酒95‑105份，海椒1400‑1600份，生姜95‑105份，大蒜95‑105份，花椒145‑155份，白糖190‑210份。