一种颗粒状可压缩糖的制备方法

摘要

本发明提供了一种颗粒状可压缩糖的制备方法，包括将抗结晶剂的过热、过饱和蔗糖液与粉状可压缩糖晶种搅拌混合，经真空干燥后采用高速混合制粒机制粒，再鼓风干燥筛分，得颗粒状可压缩糖产品。本发明方法制备的可压缩糖的质地均匀、流动性好、且收率高。

主权项

一种颗粒状可压缩糖的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤如下：（a）将用量为投料总干物重量15%～25%的水加入溶糖罐，投入蔗糖和投料总干物重量0.1‑0.3%的抗结晶剂，加热搅拌溶解；（b）继续加热搅拌至溶液温度升至100℃～120℃，回流2分钟至溶液透明；（c） 将糖液倒入预先加入了重量为糖干重1～1.2倍的蔗糖晶种和重量为投料总干物质重量的 0.1%～0.3%助流剂的混合器内与晶种混合块结，混合搅拌15～30分钟；（d） 混晶结束后，将物料进行真空干燥，干燥温度控制在80℃～100℃，真空度控制在‑0.05MP以下，干燥时间为20～50分钟，物料水分控制在12.0%～16.0%，将干燥后的物料采用高速混合制粒机制粒，混合速度为500～700r/min，混合与切割时间为80s～120s，将制粒后的颗粒在鼓风干燥箱中进行干燥，干燥温度为70℃～90℃，干燥时间为1.5～3小时；（e）将干燥后的物料筛分出所需的可压缩产品；粒径分布控制如下：滞留在40目筛上的粒子不超过3%，可通过100目筛的粒子不超过75%，通过200目筛的粒子不超过5%。