一种具有ACE抑制活性的核桃肽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有ACE抑制活性的核桃肽及其制备方法，所述核桃肽的氨基酸序列为EPNGLLLPGY，其制备方法如下：以核桃渣为原料，选取合适的蛋白酶、根据最佳酶解工艺制备核桃降血压肽粗产品、采用膜技术耦合层析技术对核桃降血压肽进行精细化制备、采用高效液相色谱法进一步纯化、采用真空冷冻干燥或者低温喷雾干燥技术进行最终产品的制备。本发明采用核桃渣为原料开发蛋白肽，原料丰富，价格低廉，可满足大规模工业化生产；该发明对于核桃蛋白产品多样化、核桃生物活性肽在功能性食品、保健食品或者药品中的开发利用具有重要的意义。

主权项

一种具有ACE抑制活性的核桃肽，其特征在于所述核桃肽的氨基酸序列为EPNGLLLPGY。