一种方便粉条的制作工艺

摘要

一种方便粉条的制作工艺，属于粉条加工的技术领域，本工艺包括以下操作步骤：准备原料、打芡、调浆制浆液、涂布、脱布、老化、切条、袋装、抽真空、杀菌、装箱入库，得到方便粉条成品，将调浆制浆液步骤中所制浆液用酸将pH值控制为3.5-4.0，之后再进行涂布、脱布操作，然后采用常温老化工艺进行老化处理。本发明在调浆的过程中将浆液制备成pH为3.5-4.0的酸性浆液，使浆液呈酸性环境，可以延长方便粉条的保质期，将方便粉条的货架期延长3-5个月，且本发明制备的方便粉条成品保鲜效果好，粉条透亮，泡吃复水快，40分钟分体不烂，且口感爽滑、劲道，耐煮性好，不糊汤。

主权项

一种方便粉条的制作工艺，本工艺包括以下操作步骤：准备原料、打芡、调浆制浆液、涂布、脱布、老化、切条、袋装、抽真空、杀菌、装箱入库，得到方便粉条成品，其特征在于，将调浆制浆液步骤中所制浆液用酸将pH值控制为3.5‑4.0，然后再进行涂布、脱布操作，脱布完成后采用常温老化工艺进行老化处理。