一种什锦酱菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种什锦酱菜，由下列重量份的原料制成：黄瓜150-160、青菜150-160、绿豆20-22、松仁10-11、葛根3-4、菊花1-2、决明子2-3、灵芝1-2、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的黄瓜、青菜采用食用酒精进行清洗，可洗除黄瓜、青菜表面残留的农药，腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不仅可提高本发明的营养价值，还可抑制杂菌的生长，此外本发明具有降压的功效。

主权项

一种什锦酱菜，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄瓜150‑160、青菜150‑160、绿豆20‑22、松仁10‑11、葛根3‑4、菊花1‑2、决明子2‑3、灵芝1‑2、食盐12‑13、白砂糖6‑7、大豆多肽1.5‑1.6、蜂胶5‑6、植物乳杆菌15‑16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350‑360。